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精品戰略：米其林美食與寶珀BLANCPAIN
2024-07-30 04:56:48
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精品戰略：米其林美食與寶珀BLANCPAIN精品工業(yè)是一個(gè)完整的體系，涉及到衣食住行的所有產(chǎn)品種類(lèi)。他們通用的規律是國際精品品牌戰略理論（盧曉，2004，2008，2010，2015，2018）。餐飲業(yè)和制表業(yè)如果用一般普世理論來(lái)解釋?zhuān)沁@是兩個(gè)行業(yè)，所以大眾消費品市場(chǎng)運作中有所謂跨界的說(shuō)法。但是在精品品牌戰略理論中，美食和制表都是精品行業(yè)，他們追求的精度是一致的，是同一規律的兩個(gè)不同產(chǎn)品種類(lèi)。今天我們就來(lái)看看世界著(zhù)名的米其林美食指南如何與世界著(zhù)名瑞士大復雜腕表寶珀Blancpain 品牌合作。
《米其林美食指南》（Michelin Red Guide Series）創(chuàng )立于 1900年。米其林輪胎的創(chuàng )辦人出版了一本供旅客在旅途中選擇餐廳的指南，即《 米其林紅色指南 》 一直用紅色作封面，有“美食圣經(jīng)”之稱(chēng)，是世界上歷史最悠久，也最具權威性的酒店和餐廳指南。100多年來(lái)，它一直以理性的文字和創(chuàng )造性地為餐廳評定星級的體系而贏(yíng)得讀者的青睞。在法國，廚師屬于藝術(shù)家的范疇，它為讀者選擇了各種價(jià)位上最佳的酒店和餐廳，而這一選擇過(guò)程由米其林的“美食偵探”團隊獨立完成，并參考讀者來(lái)信中的意見(jiàn)。
出現于《米其林指南》上的餐館至少先要獲得到“一副刀叉”的標記，這種標記是指南對餐館的基礎品評標準，從“最高的5副到1副”不等，表明餐館的舒適度。在此之上的評選，才是米其林星級，從“一顆星到最高的三顆星”，主要針對的是烹飪水準。
三顆星★★★：能提供出類(lèi)拔萃的菜肴，是“值得特別安排一趟旅行”去造訪(fǎng)的餐廳，有著(zhù)令人永志不忘的美味，據說(shuō)值得打“飛的”專(zhuān)程前去用餐。
數著(zhù)米其林的“星星”吃大餐，是一種很高級別的享受，即使是米其林一星，在歐美的餐飲界也已經(jīng)是很高的榮耀。
第一顆星的頒給標準以餐廳食物的品質(zhì)來(lái)決定，多出來(lái)的星星則視餐廳服務(wù)的品質(zhì)、裝潢、餐桌擺設、食具的好壞、上菜的順序，以及酒窖的大小和品質(zhì)來(lái)決定。當餐廳獲得一顆星之后，要投資相當可觀(guān)的金錢(qián)在人員訓練、擺設和各種酒藏等方面，才可能獲得第二顆或第三顆星星。
法國成千上萬(wàn)的餐廳，入選三顆星的只有 27 家，可見(jiàn)難度之高，評鑒之嚴！星星除了頒給餐廳也頒給廚師。一顆星的廚師要決定是要停留在比較保險安全的一顆星等級，還是要冒險努力去獲得第二顆星星。三顆星是許多廚師畢生奮斗的終極目標，這代表了廚藝的最高肯定，并且擁有三星可以吸引遠道而來(lái)的嬌客。
獲得一星的主廚只要維持既有的水準，這顆星通?？梢砸恢北Ａ?。但是二星或三星主廚只要被發(fā)現一點(diǎn)疏忽就會(huì )被降等，特別是被評鑒為三星的主廚或餐廳，一定要經(jīng)過(guò)好幾年的觀(guān)察（一到兩顆星的餐廳每年要接受 15 次的重復評鑒，對三顆星餐廳的評鑒次數更多。僅有叉匙標志的餐廳，一年半到兩年才會(huì )再評一次），年年維持在水準以上的表現，才有可能獲得三顆星的評價(jià)。因此三顆星不但象征“絕對完美的美食”，更指“不會(huì )犯任何錯誤的主廚或餐廳”。
今日，米其林星級評分已成為全世界最具權威性的飲食評分系統，最新版美食指南顯示，全球有91家三星餐廳，法國及其周邊共有27家，德國有21家，意大利11家。
近日，寶珀Blancpain欣喜宣布將與著(zhù)名米其林美食指南展開(kāi)為期三年的全球合作，是高級制表商寶珀與高級烹飪圈30多年不解情緣的自然延伸，也是各自在各自領(lǐng)域中持久的追求卓越價(jià)值創(chuàng )造的相互認可和尊重。
除了曾為著(zhù)名烹飪比賽擔任官方計時(shí)，并在品牌期刊《Lettres du Brassus》中品評世界餐廳外，30多年來(lái)，寶珀也為許多知名主廚打造過(guò)腕間時(shí)計。迄今為止，寶珀的這些美食界密友共斬獲了超過(guò)100顆米其林星徽。如今，品牌更通過(guò)這次全新合作，彰顯與著(zhù)名米其林指南間的密切聯(lián)系。雙方都希望能通過(guò)共同的攜手努力，再度提升共享的從業(yè)準繩及核心價(jià)值觀(guān)：激蕩熱情、專(zhuān)業(yè)精神、創(chuàng )新活力和精湛技藝。相信這一長(cháng)期且廣泛的合作關(guān)系定會(huì )在國際烹飪業(yè)界大放異彩。
每年，寶珀和米其林指南都會(huì )聯(lián)合舉辦20余場(chǎng)以高級烹飪?yōu)橹黝}的線(xiàn)下活動(dòng)，并為之提供相關(guān)指南，活動(dòng)的舉辦場(chǎng)所更將遍及上海、巴黎、紐約、東京等地。
高級鐘表業(yè)與高級烹飪業(yè)皆遵守同樣嚴苛的行業(yè)準則，無(wú)論是一枚寶珀時(shí)計，抑或一盤(pán)珍饈佳肴，其品質(zhì)都有賴(lài)于精確的調整以及傳統、創(chuàng )意與真實(shí)的巧妙融合。制表大師與優(yōu)秀主廚都展現出了一種令人著(zhù)迷的實(shí)力：他們能將許多零部件或是食材組合在一起，用以創(chuàng )制出巨匠杰作。更重要的是，時(shí)間在精致佳肴的制備過(guò)程中也起到了至關(guān)重要的作用。近三個(gè)世紀以來(lái)，寶珀便一直是時(shí)間的忠實(shí)守護者，如今更將攜手米其林指南，共同尋覓杰出的世紀人才。
寶珀，為高級烹飪業(yè)守護光陰“經(jīng)典時(shí)計的締造者”Blancpain寶珀始創(chuàng )于1735年，是世界上歷史最悠久的制表品牌。自賈汗·雅克·寶珀先生（Jehan-Jacques Blancpain）創(chuàng )立品牌起，這一源自瑞士侏羅山脈的腕表品牌，始終堅信傳統的基石力量與創(chuàng )新的前進(jìn)動(dòng)力，將“創(chuàng )新即傳統”發(fā)展為品牌的至高理念，推動(dòng)著(zhù)制表大師們勇攀時(shí)計藝術(shù)的高峰。憑借持續的自我革新，不斷挑戰和突破制表行業(yè)定準，寶珀不斷拓寬邊界，締造經(jīng)典。
無(wú)論是對精細工藝的共同追求、對產(chǎn)品質(zhì)量的高度重視，抑或對風(fēng)土傳統的尊重推崇，從任何一方面來(lái)看，高級制表業(yè)與高級烹飪界的邂逅，或者說(shuō)，寶珀與“生活的藝術(shù)”的相遇，都是水到渠成，順理成章。
寶珀和優(yōu)秀獲獎主廚們的不解之緣，可以追溯至1986年。當時(shí)，人們對高級烹飪的熱情還遠不如今日這般高昂，時(shí)值寶珀摯友弗雷迪·吉拉德特（Frédy Girardet）榮膺 “世界最佳主廚”桂冠，寶珀為其傾情奉上了一枚經(jīng)過(guò)特別鐫刻的精美腕表。三年后，當弗雷迪·吉拉德特與保羅·博古斯（Paul Bocuse）和喬爾·盧布松（Jo?l Robuchon）一同榮獲“世紀名廚”稱(chēng)號時(shí)，寶珀再度信守了承諾，為每位大師都獻上了一枚鐫刻腕表，用以紀念難忘的獲獎時(shí)刻。
自那時(shí)起，寶珀的“廚界朋友圈”便不斷擴大。如今，品牌更是與國際美食界的新生力量強強聯(lián)手，其中包括西班牙名廚馬丁·貝拉塞特吉（Martín Berasategui）、瑞士主廚埃德加博菲爾以及來(lái)自法國奧弗涅（Auvergne）地區的主廚朱利安·羅杰（Julien Royer），他們皆已獲得《米其林指南》授予的星級榮譽(yù)。
對于企業(yè)家要想進(jìn)一步深入了解和系統學(xué)習成功品牌是如何通過(guò)掌握國際精品品牌戰略，步步為營(yíng)，快速發(fā)展做強做大全球化，在關(guān)鍵時(shí)刻迅速爆發(fā)的，可以申請參加國際精品品牌戰略研究院的品牌企業(yè)家短期課程：
在當今中國和全球都在產(chǎn)生巨大變革的時(shí)代大背景下，很多產(chǎn)業(yè)和企業(yè)都迫切需要轉型升級。中國有巨大的市場(chǎng)，消費需求旺盛，而隨著(zhù)經(jīng)濟的發(fā)展，消費需求升級，市場(chǎng)更加開(kāi)放，競爭格局已不僅限于國內，中國的企業(yè)需要與全球的先進(jìn)企業(yè)競爭。建立國際精品品牌就成為中國企業(yè)制勝關(guān)鍵。
課程專(zhuān)家將在總結西方國際精品品牌兩三百年的發(fā)展規律和最新精品管理理論的基礎上，從經(jīng)濟學(xué)和管理學(xué)兩個(gè)領(lǐng)域對如何打造精品品牌做深入淺出的講解，理論和案例相結合，兼具理論性和實(shí)操性，通過(guò)建立國際精品品牌幫助中國企業(yè)迅速做強做大參與國際競爭。
課程參與者的收獲包括迅速形成精品意識建立精品思維，了解國際精品品牌的獲利秘訣，初步掌握打造精品品牌的基礎、關(guān)鍵步驟以及相關(guān)模型等。
課程參與者在課程結束后將獲得國際精品品牌戰略總裁課程證書(shū)，并獲得國際精品品牌戰略研究院持久性學(xué)員服務(wù)，有機會(huì )參與國際精品品牌戰略研究院的國際研討會(huì )，形成中國精品品牌行業(yè)協(xié)同發(fā)展，與國際精品行業(yè)建立交流聯(lián)系，成為中國國際精品生活方式的創(chuàng )建者和踐行者，以及參與國際精品品牌戰略研究院的海外課程等。
三天三晚的國際精品品牌總裁課程，小班輔導式授課，能夠幫您迅速掌握精品經(jīng)濟學(xué)規律，建立精品思維方式，用立體體系性思維方式審視自己的品牌，利用國際精品品牌戰略模型和方打造自己的精品品牌和創(chuàng )新商業(yè)模式，且迅速做強做大。
2020年春季班上海班時(shí)間待定（周五六日早中晚三天），盧曉國際精品品牌戰略研究院上海分院，上海美華邨29號別墅 （限15人）
2020年春季班北京班時(shí)間待定（周五六日早中晚三天），北京望京方恒國際假日酒店二樓董事會(huì )廳 （限20人）
有機會(huì )參與國際精品品牌戰略研究院的國際研討會(huì )（與國際精品品牌行業(yè)建立更緊密聯(lián)系和交流）以及海外課程。
對于有良好基礎的企業(yè)的擁有者，通過(guò)課程學(xué)習能夠迅速提升，用立體維度全面統合力量，快速做強做大參與國際競爭，為成為國際精品品牌創(chuàng )造可能。
對于從事品牌相關(guān)業(yè)務(wù)的企業(yè)高管、供應商，通過(guò)課程學(xué)習掌握品牌思維和相關(guān)模型、方，從而能夠正確貫徹企業(yè)理念，準確、有效地落到執行層面，提升自身管理和執行能力的同時(shí)為企業(yè)（企業(yè)客戶(hù)）創(chuàng )造更大價(jià)值。
對于致力于打造精品品牌的創(chuàng )業(yè)者，通過(guò)課程學(xué)習能夠掌握正確的理論和方，在打造精品品牌的過(guò)程中不走彎路，用正確的理論指導實(shí)踐，快速有效實(shí)現品牌理想。
為課程參與者建立長(cháng)效溝通機制，不僅能夠建立與國際精品品牌的聯(lián)系，而且能夠獲得課程專(zhuān)家的專(zhuān)業(yè)指導。
盧曉院長(cháng)是著(zhù)名的國際精品品牌管理大師，創(chuàng )建了國際精品品牌戰略理論。他是我國最早進(jìn)行國際精品品牌管理理論研究和實(shí)踐的國際專(zhuān)家，在法國高等經(jīng)濟與商業(yè)科學(xué)學(xué)院獲得精品品牌管理博士學(xué)位的第一位也是唯一一位華人。執教于國內外多所大學(xué)商學(xué)院（HEC, ESSEC, University of Paris Dauphine, University of Catholic Milano Sacre Cuore, 清華大學(xué)經(jīng)管學(xué)院，復旦大學(xué)管理學(xué)院等）。
國際精品行業(yè)的規律一下清楚、明確了，打開(kāi)了心中多年的疑惑。這個(gè)課程就像是黑暗隧道盡頭的那束光，給我們不僅是方向而且更重要的是希望。
感謝盧教授三天醍醐灌頂開(kāi)悟式教學(xué)。對自我品牌靈魂的深耕和負責，就是對企業(yè)、社會(huì )和他人最大的善意。
盧院長(cháng)的課程太好了，不僅有先進(jìn)理論打開(kāi)我們的思路，而且能落地！我要讓我的核心團隊一起來(lái)上盧院長(cháng)的課程，盡早把商業(yè)模式提升起來(lái)。
21世紀初期，盧曉院長(cháng)提出并創(chuàng )建了國際精品品牌戰略理論，是著(zhù)名的國際精品品牌管理大師，我國最早進(jìn)行國際精品品牌管理理論研究和實(shí)踐的國際專(zhuān)家，是在法國高等經(jīng)濟與商業(yè)科學(xué)學(xué)院獲得精品品牌管理博士學(xué)位的第一位也是唯一一位華人。執教于國內外多所大學(xué)商學(xué)院（巴黎高商 HEC, 法國高等經(jīng)濟與商業(yè)科學(xué)學(xué)院 ESSEC, 巴黎大學(xué) University of Paris Dauphine, 米蘭大學(xué) University of Catholic Milano Sacre Cuore, 清華大學(xué)經(jīng)管學(xué)院，復旦大學(xué)管理學(xué)院等）。2017年在黨和國家的親切關(guān)懷下和上海市相關(guān)領(lǐng)導的支持下創(chuàng )辦了盧曉國際精品品牌戰略研究院，致力于國際精品品牌戰略思想和理論的科學(xué)研究、成果推廣、產(chǎn)業(yè)發(fā)展、企業(yè)應用和國際交流工作。
早在2000年盧曉就進(jìn)入法國路威酩軒奢侈品研究中心開(kāi)展精品品牌管理的專(zhuān)項研究，對法國和世界精品品牌的建立和發(fā)展以及商業(yè)模式和全球營(yíng)銷(xiāo)體系的建立作了系統研究和專(zhuān)項合作，是國際精品品牌戰略思想創(chuàng )立者，和精品品牌管理理論的創(chuàng )建人之一。他的理論成功廣泛應用在時(shí)尚與精品行業(yè)的各個(gè)產(chǎn)品種類(lèi)，例如LVMH，Richemont, Kering, Louis Vuitton, Barbara Milano，華為手機，I Do 珠寶，TTF世代傳承高級珠寶，國金黃金，傳家酒莊渡假地產(chǎn)，奧倫達地產(chǎn)集團，華熙LIVE，Cissonne女裝, Roseonly愛(ài)情信物, Autason男裝, 燕莊食用油，Peacebird太平鳥(niǎo)服飾，Axent恩仕衛浴, 無(wú)用服飾，Greybox精品咖啡，光明家具集團等國內外著(zhù)名品牌。著(zhù)有多部國際精品品牌管理的奠基之作：《品牌賦能：國際精品品牌戰略》，《International Luxury Brand Strategy》，《Elite China, Luxury Consumer Behavior》；合著(zhù)《Luxury China, Market Opportunities and Potentials》，《Quand la Chine s’eveille au luxe》，《奢侈品品牌管理》中文第二版等。他展開(kāi)大量國際品牌的戰略咨詢(xún)工作CQ9電子平臺，促進(jìn)眾多國際時(shí)尚和精品品牌發(fā)展壯大和國際化。
